maanantai 13. joulukuuta 2010

penkonikuorrutettu hirvenpaisti



Tätä herkkua syötiin itsenäisyyspäivänä! Tein sekä hirven paahtopaistia, että pekoni-juustokuorrutettua paistia. NAM!

Ohje on simppeli:

Liha jäisenä 100c uuniin (n. 1,5kg). 2 tunnin uunissaolon jälkeen laita paistomittari. Anna olla 10-12 tuntia kunnes mittari näyttää 75. Valmista suolaliemi kiehauttamalla 1 litra vettä ja lisäämällä siihen ½ dl suolaa ja ½ tl mustapippuria. Kaada kuuma liemi lihan päälle ja anna muhia paistopussissa viileässä 4-5 tuntia.

Jos haluaa kuorruttaa nii se sit just ennen tarjoilua! Tässä kuorrutus tehty patilla koskenlaskia ja pekonisiivuilla. Kylmä, kuorruttamaton paahtopaistikin oli hyvää.

Mansikkakakku


Tästä kakusta ei mansikoita puutu.. Nam!

Pohjana 5 munan kakkupohja:
5 munaa
sokeria
jauhoja
perunajauhoja
2tl leivinjauhetta


Välissä:
1 prk flora vispiä
1 prk rahkaa (250g)
½ dl vaniljakreemijauhetta
sokeria maun mukaan

n.250g mansikoita pieniksi paloteltuina

Kostutukseen maitoa.

Päällä:
350g mansikoita lohkottuina
kiillesokeri
kermapursotuksiin käytetty 5 dl flora vispiä ja 2 rkl vaniljakreemijauhetta.

- Mittaa saman kokoisiin laseihin (n.3dl) yhtä paljon munia, sokeria ja jauhoja. Tässä käytin perunajauhoja n. 25% määrästä, voi laittaa enemmänkin tai ei ollenkaan, makuasia.
Vatkaa munat ja sokeri. Lisää varovadti jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Paista voidellussa irtopohjavuoassa 175c 40 min. Anna kuuman kakun jäähtyä ja ota sitten irti vuoasta.

- Valmista mousse vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja kreemijauhe, sekoita hyvin. Levitä mansikat paloteltuina leikatun kakkupohjan päälle.Levitä mansikoiden päälle puolet moussesta. Tee toinen kerros samanlailla. Anna vetäytyä muutama tunti jääkaapissa, mielellään yön yli.

- Lohko puoliksi jäiset mansikat ja asettele ne kakun päälle. Jos haluat, voit levittää hilloa mansikoiden alle, jottei pohja paistaisi välistä. Valmista kiille purkin ohjeen mukaan ja kaada se kylmien mansikoiden päälle (hyyttyy nätimmin miltei välittömästi). Tee pursotukset.

sunnuntai 5. joulukuuta 2010

Itsenäisyyspäivän sitrusleivokset



Pohjaan:
150g margariinia
1dl sokeria
2 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1dl maitoa
½ dl sitruunanmehua (1 sitruuna)

Väliin lemon curd- tahnaa muutama rkl.


Kuorrute:
½ dl kuohukermaa
200g valkosuklaata

Pinnalle sinisiä koristerakeita.

Vatkaa margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen, vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Lisää viimeisenä sitruunamehu varovasti sekoittaen. Levitä pellille ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt levy kahtia. Levitä toiselle puoliskolle lemon curd-tahnaa. Laita toinen kerros päälle.
Valmista valkosuklaakuorrute kuumentamalla kerma (älä kiehauta!), johon lisätään mikrossa sulatettu valkosuklaa ohuena nauhana. Levitä kuorrute levyn päälle ja anna kovettua viileässä.