penkonikuorrutettu hirvenpaisti

Tätä herkkua syötiin itsenäisyyspäivänä! Tein sekä hirven paahtopaistia, että pekoni-juustokuorrutettua paistia. NAM!

Ohje on simppeli:

Liha jäisenä 100c uuniin (n. 1,5kg). 2 tunnin uunissaolon jälkeen laita paistomittari. Anna olla 10-12 tuntia kunnes mittari näyttää 75. Valmista suolaliemi kiehauttamalla 1 litra vettä ja lisäämällä siihen ½ dl suolaa ja ½ tl mustapippuria. Kaada kuuma liemi lihan päälle ja anna muhia paistopussissa viileässä 4-5 tuntia.

Jos haluaa kuorruttaa nii se sit just ennen tarjoilua! Tässä kuorrutus tehty patilla koskenlaskia ja pekonisiivuilla. Kylmä, kuorruttamaton paahtopaistikin oli hyvää.

Mansikkakakku

Tästä kakusta ei mansikoita puutu.. Nam!

Pohjana 5 munan kakkupohja:
5 munaa
sokeria
jauhoja
perunajauhoja
2tl leivinjauhetta


Välissä:
1 prk flora vispiä
1 prk rahkaa (250g)
½ dl vaniljakreemijauhetta
sokeria maun mukaan

n.250g mansikoita pieniksi paloteltuina

Kostutukseen maitoa.

Päällä:
350g mansikoita lohkottuina
kiillesokeri
kermapursotuksiin käytetty 5 dl flora vispiä ja 2 rkl vaniljakreemijauhetta.

- Mittaa saman kokoisiin laseihin (n.3dl) yhtä paljon munia, sokeria ja jauhoja. Tässä käytin perunajauhoja n. 25% määrästä, voi laittaa enemmänkin tai ei ollenkaan, makuasia.
Vatkaa munat ja sokeri. Lisää varovadti jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Paista voidellussa irtopohjavuoassa 175c 40 min. Anna kuuman kakun jäähtyä ja ota sitten irti vuoasta.

- Valmista mousse vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja kreemijauhe, sekoita hyvin. Levitä mansikat paloteltuina leikatun kakkupohjan päälle.Levitä mansikoiden päälle puolet moussesta. Tee toinen kerros samanlailla. Anna vetäytyä muutama tunti jääkaapissa, mielellään yön yli.

- Lohko puoliksi jäiset mansikat ja asettele ne kakun päälle. Jos haluat, voit levittää hilloa mansikoiden alle, jottei pohja paistaisi välistä. Valmista kiille purkin ohjeen mukaan ja kaada se kylmien mansikoiden päälle (hyyttyy nätimmin miltei välittömästi). Tee pursotukset.

Itsenäisyyspäivän sitrusleivokset

Pohjaan:
150g margariinia
1dl sokeria
2 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1dl maitoa
½ dl sitruunanmehua (1 sitruuna)

Väliin lemon curd- tahnaa muutama rkl.


Kuorrute:
½ dl kuohukermaa
200g valkosuklaata

Pinnalle sinisiä koristerakeita.

Vatkaa margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen, vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Lisää viimeisenä sitruunamehu varovasti sekoittaen. Levitä pellille ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt levy kahtia. Levitä toiselle puoliskolle lemon curd-tahnaa. Laita toinen kerros päälle.
Valmista valkosuklaakuorrute kuumentamalla kerma (älä kiehauta!), johon lisätään mikrossa sulatettu valkosuklaa ohuena nauhana. Levitä kuorrute levyn päälle ja anna kovettua viileässä.

Suklaamuffinit

n. 24 kpl

225 g margariinia
2,5 dl sokeria
3 munaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 ½ dl kaakaojauhetta
2 ½ dl maitoa tai kermaa
ripaus suolaa

Täytteeksi voi halutessaan laittaa esim. palan valkosuklaata/muffini kuten näissä on sisällä.


- Vatkaa margariini ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen. Lisää seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.
- Paista 225 tasalämmöllä n. 15 minuuttia


Päälle:
1½ levyä Fazerin sinistä, koristeita.

-Sulata suklaa ja dippaa muffineita siihen haluamallasi tavalla. Koristele ja koveta jääkaapissa/pakkasessa.

Tällanen paketti matkas työkaverille:

Sitrusjuustokakku

Tässä mun lemppari, sitrusjuustokakku.
Isoon vuokaan:

Pohjassa:
kaurakeksejä n. 250g, 100g margariinia/voita

1.täyte:

2 prk flora vispiä
2 prk rahkaa
1 prk valio appelsiinituorejuustoa
1 levy valkosuklaata (pandan 130g)
tilkka vettä
5 liivatetta

Päällikerros:
1 prk tai vähemmän Lemon curd-tahnaa
2 dl vettä
3,5 liivatetta

Koristeluun floravispi 2dl + 1rkl kreemijauhetta, limesiivuja, suklaaperhosia.

-Murskaa keksit ja sekota sulatetun rasvan kanssa. Painele irtopohjavuokaan, johon on pingotettu leivinpaperi.-Sulata valkosuklaa ja sekoita tuorejuuston kanssa.
-Vatkaa kerma, sekoita rahka ja tuorejuusto-suklaaseos joukkoon. Liota liivatteet, kiehauta vesi. Sekoita liivatteet veteen jonka jälkee yhdistä ne seokseen. Anna hyytyä jääkaapissa tai nopeiten hetki pakkasessa.
- Valmista päälikerros sekoittamalla ensin lämmintä vettä lemon curdin kanssa. Säästä vettä liivatteiden sekoitukseen. Liota liivatteet kylmässä vedessä, jonka jälkeen sekoita ne kiehautettuun veteen. Yhdistä ja kaada varovasti lusikan kanssa keskikerroksen päälle. Anna hyytyä useita tunteja jääkaapissa, mieluiten seuraavaan päivään. Koriste haluamallasi tavalla.

Hämähäkkikakku

Pika-minikakku, jonka tein halloweeninä pidettyihin pienimuotosiin synttäreihin.

Pohjana 3 munan vaalea kakkupohja

Välissä:
½ levyä fazerin sinistä raastettuna
1 prk rahkaa
vaniljasokeria

Päällä:
Maitosuklaakuorrutus (ohje kinuskikissalta) tähän käytin puolikkaana:
130 g maitosuklaata
¾ dl kuohukermaa

Kermapursotukset floravispillä
Suklaahämähäkkejä
Pikeerillä verkko

Kymppikakku

Elämäni ensimmäinen sokerikuorrutekakku, jonka tein aikoja sitten näytti tältä. Näkyy ensinnäkin kauheita vekkejä ja toiseks, että pursotin ei ollu tollon paras mahollinen.


Pohjana vaalea 7 munan kakkupohja

Välissä

4pss vadelmia
130 g valkoista suklaata
1 prk flora vanillaa
1 prk flora vispiä
2 prk rahkaa (käytin ehermanin rasvatonta)
4 liivatelehteä
tilkka vettä

Kuorrutettu creemillä ennen sokerikuorrutuksen laittoa.
Päällä vaaleansinistä ja tummansinistä sokerikuorrutetta. Reunoilla floravispi+kreemijauhe.

Heippa hei!

Kokoan tänne pienimuotoisesti kuvia ja reseptejä teoksistani. Tervetuloa herkuttelemaan!